Flammeküch aus Vollkornmehl

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Vollkornmehl
  • ~ 200 ml Wasser
  • 1/4 Päcken Trockenhefe
  • etwas Zucker, Salz

Zutaten für den Belag:

  • 200 g Frischkäse
  • 2 dl Crème Double
  • 20 g Mehl
  • 1-2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g geräucherter Speck
  • 150 g Zwiebeln

Utensilien:

  • 1 eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 38 cm

Zubereitung Teig: Alle Zutaten gut durchkneten und Teig an an windgeschütztem, wärmeren Ort mehrere Stunden gehen lassen. Ab und zu durchkneten.

Zubereitung Belag: Zwiebeln und Speck in kleine Stücke oder Würfel schneiden, restliche Zutaten hinzufügen und vermengen.

Fertigstellung: Backofen auf 180° vorheizen, Backform mit Teig belegen, Belag darauf gleichmäßig auftragen.

Backzeit: ~ 1/2 Stunde.