Knoblauchmarinade – Adobo

Zutaten:

  • 1 Bund Oregano (1 Teelöffel)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Zweig/e Thymian (1 Teelöffel)
  • 1 Knolle Knoblauch – geschält
  • 1 kleines Glas Weißwein
  • 3 Eßlöffel Brandy
  • 1/2 Gläschen Olivenöl
  • etwas Salz
  • für Freunde der Schärfe: eine kleine Chilischote.

Diese Menge reicht für ein Karnickel.

Zubereitung: Alle Zutaten werden im Mörser zerstoßen; zuerst der Knoblauch mit dem Salz und dann die Gewürze. Zum Schluss gibt man den Wein und das Öl dazu.

> Kräftiges Schmorfleisch liebt ein ausgiebiges Bad in Marinade, über mehrere Stunden oder gern auch über Nacht. Das Adobo ist bestens geeignet für Ziegen-, Kaninchen- und Lammfleisch.