Tomaten-Tapenade

Zutaten:

  • 300 g Tomaten, getrocknet (im Glas mit Öl eingelegt),
  • 30 g Tomatenmark,
  • 6 Sardellen in Olivenöl eingelegt,
  • 30 g Kapern,
  • 2 Schalotten,
  • Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Die getrockneten Tomaten abgießen und das Öl auffangen. In einer Pfanne die geschälten und klein geschnittenen Schalotten in dem Öl anschwitzen. Die Tomaten zusammen mit den Kapern, Tomatenmark und den Sardellen zugeben. Das Ganze leicht Temperatur nehmen lassen und dann in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung:

Mit frischem Weißbrot gereicht erhält man den deftigen Einstieg in ein mediterranes Menü und in Olivenöl kräftig gebratenes Gemüse erhält den Hauch des Südens.